macOS にある Java 8 をアンインストールするには、サーバに現在インストールされている Java ディストリビューションの指示を参照してください。

Java 8

手順については、Oracle から提供されている以下のドキュメントの Uninstalling the JDK 8 (JDK 8 のアンインストール) セクションを参照してください。

https://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/install/mac_jdk.html

Amazon Corretto (OpenJDK) 8

手順については、Amazon から提供されている以下の資料を参照してください。

https://docs.aws.amazon.com/corretto/latest/corretto-8-ug/macos-install.html